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London Wine Fair 2022

[London Wine Fair 2022] ボレアルコールフリーワイン

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[London Wine Fair 2022] ボレアルコールフリーワイン
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ボレアルコールフリーワインはLondon Wine Fair 2022に出展。

こんにちは、私の名前はロベルト・バニンです。私はイタリア人なので、私が握手をしているのを見ると、とても典型的なイタリア人だと思います。
私は科学者でもあり、教育としてはエノロジストです。  
私は世界中の多くの企業で研究開発職に就いており、研究開発者であり、イノベーターです。
今日、私がここで探しているのは、「Bolle」という明確で卓越したイノベーションで、ワイン業界を突破することです。
Bolleとは？
ノーアルコールと低アルコールの代替品を作る新しい方法で、基本的に発酵プロセスを通してベースになっています。
発酵は非常に伝統的なプロセスで、ワイン、ビール、サイダー、日本酒など、あらゆる発酵飲料や、チーズ、パンなどの食品を製造しています。
しかし、私は酵母を非常に特殊な方法で使っているので、私が特許を取得したプロセスは「ゼロ・グラディ」と呼ばれています。
私はドイツのバイオテクノロジー企業と共同で、アルコールを作る役割を担う酵母のある部分を基本的に停止させました。
そのため、砂糖は発酵させますが、他の飲み物で伝統的に好まれているような味はすべて作り出しますが、アルコールは一切使いません。
Bolleは、その技術で市場に初めて登場しました。  
私は、様々な種類のジュースを使い、発酵させています。
特にボレロサはブラックカレントジュースを使用しています。
このように、「ボレロッサ」には、ブラックカレントジュースやベリージュースのほか、ポリフェノールを補給するために緑茶を使用しています。
緑茶は非常に豊富で、抗酸化物質であるだけでなく、ポリフェノールに非常によく似たカテキンが非常に豊富で、少し小さいので飲みやすい。
ボレ・オロは白バージョンで、もちろんリンゴジュース、ナシジュース、ブドウジュースで作られている。
そしてまた、飲み心地はワインと同じように、とても大人な感じです。
しかし、その違いは、辛口であること、つまり残留糖分がないことです。
砂糖の量は非常に少なく、100ミリリットルあたり1.2グラムです。
ですから、カロリーの量も非常に少なく、100ミリリットルあたり5〜6キロカロリーです。
1本で50キロカロリー以下です。
だから、負担なく飲める。カロリーが少ないから、アルコールが少ないから、二日酔いしない。
また、夏場には最適で、お好みでミキシングして楽しむこともできます。
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Tags イギリス農林水産・食品
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インターネット展示会.tv 編集部

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